福鼎白茶是一种优质茶叶，共分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。其中，白毫银针特级和一级，白牡丹特级、一级、二级、三级，贡眉特级、一级、二级、三级，寿眉一级、二级。福鼎白茶由福鼎市的“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶制作而成，不经过炒揉等工艺处理，外形美观，汤色杏黄清澈，口感清淡、清甜、爽口。根据采摘的芽叶不同，还有白毫银针、白牡丹、寿眉和新工艺白茶等品种。近年来，为满足市场需求，还推出了紧压白茶等。2004年6月，福鼎白茶被批准为中国原产地域保护产品（地理标志保护产品）。
